Javascript en cookies zijn nodig om deze site te bekijken

Vegetarische curry

door VIVA-SVV

Lente - 45 minuten - vegetarisch

Ingrediënten voor 2 personen

  • 150 g kikkererwten
  • 50 g tuinbonen
  • 2 selderstengels
  • 1 wortel
  • 1 ui:
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 citroen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • koriander
  • (verse) kurkuma
  • koriander
  • gember
  • currypoeder
  • peper
  • zout 

Bereiding

Snipper de ui fijn en snij de wortel en selder in kleine blokjes. Bak deze circa 4 minuten in een het pan met olie.

Schil en rasp ondertussen de gember. Voeg de gember, de kurkuma en zwarte peper toe aan de groenten. Doe dan de kikkererwten en de tuinbonen erbij.

Voeg de kokosmelk toe, zet een deksel op de pan en laat zo’n 30 minuten sudderen op een laag vuur. Breng op smaak met currypoeder, zout en peper. Werk af met wat (verse) koriander.

Lekker met zilvervliesrijst, mie of Griekse pasta.

logo viva-svv

De inhoud van de site kan veranderen naargelang je een andere regio kiest.