Ingrediënten (voor 2 personen)

• 200 g witte vis (naar keuze, zeebaars, kabeljauw, roodbaars, tong ...)
• 1 avocado
• een halve selder
• een halve pompelmoes
• een halve rode peper
• limoensap (optioneel)
• (verse) lente ui
• koriander
• peper
• zout

Bereiding

• Snij de vis in kleine blokjes. Ceviche is ook lekker met andere zeevruchten zoals inktvis, garnalen, scampi's, krab ... Of ga voor een mengeling.
• Pers de limoenen.
• Snij de selder in kleine blokjes en de lente-ui in ringen.
• Snij de rode peper heel fijn.
• Meng het limoensap met de selder, lente-ui en rode peper. Breng op smaak met een beetje koriander, peper en zout.
• Meng de vis onder de marinade en zet in de koelkast voor 4-6 uur. Je kan de vis ook de dag voordien maken en een nachtje laten marineren.
• Pel de avocado's en snij in blokjes. Besprenkel eventueel met wat citroen- of limoensap zodat de avocado niet bruin wordt. Breng op smaak met goed wat peper en zout.
• Snij de pompelmoes à vif in blokjes.
• Meng de avocado en de pompelmoes met de vis en serveer koud.

Lekker met crackers of taco's. 

Alternatieve ingrediënten

Tip: Je kan er ook nog heel wat andere groenten aan toevoegen. Denk aan paprika, kerstomaten enz.

Op zoek naar meer lekkere gerechten? Surf naar www.lekkernormaal.be.